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| 書籍名： |
美しい小さな飲食店の間取り
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| 著者名： |
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| 発行所： |
エクスナレッジ |
| 判型： |
A5 |
ページ： |
176 |
| 価格(税込)： | ¥ 2,420 | 価格(税別)： | ¥ 2,200 |
| 発行年月： |
2024.05 |
商品コード： |
76783289 |
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日常の食事から特別な日の食事まで、私たちの生活には欠かせない飲食店。常連客が多いお店、すごい行列で新規客が多いお店などなど、なぜか人が集まるお店は誰もが目にしたこと、行ったことがあるのではないでしょうか。
なぜ、同じ店に人は集まるのか。
この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説します。
・お店の空間づくりやデザイン
・料理をおいしく見せる照明
・居心地がよくなるテーブルや椅子
・業種別に必要な設備や食器
・立地の選定や開業までの流れ
・客単価や回転率の決め方
など、飲食店にまつわることを丸ごと紹介！
取り上げている業種も、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなど多種多様。
また、さまざまな寸法資料も載っているので、創作資料としても役立ちます。
飲食店に興味のある人や、これから飲食店をはじめたいと考えている人はもちろん、
飲食店が好きという人も楽しめる、目からウロコの情報が満載。
■目次
1章 飲食店の寸法押さえドコロ
・客席・サイン・レジ廻りのつくり方
・飲食店に求められる設備
・新しい飲食店のかたち
2章 人気が出る飲食店の間取り
・ベーカリー
・定食屋・鮨屋
・麺専門店
・西洋料理店
・エスニック料理店
・肉料理店
・総菜・精肉店
・菓子店
・カフェ
・ドリンクスタンド
・居酒屋・バー
3章 小さな飲食店のつくり方
・開業までの道のり
・客単価・回転率の決め方
・入居物件の選び方とデザイン手法
・必須の届け出と法知識
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