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書籍名: |
美しい小さな飲食店の間取り
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著者名: |
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発行所: |
エクスナレッジ |
判型: |
A5 |
ページ: |
176 |
価格(税込): | ¥ 2,420 | 価格(税別): | ¥ 2,200 |
発行年月: |
2024.05 |
商品コード: |
76783289 |
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日常の食事から特別な日の食事まで、私たちの生活には欠かせない飲食店。常連客が多いお店、すごい行列で新規客が多いお店などなど、なぜか人が集まるお店は誰もが目にしたこと、行ったことがあるのではないでしょうか。 なぜ、同じ店に人は集まるのか。 この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説します。
・お店の空間づくりやデザイン ・料理をおいしく見せる照明 ・居心地がよくなるテーブルや椅子 ・業種別に必要な設備や食器 ・立地の選定や開業までの流れ ・客単価や回転率の決め方
など、飲食店にまつわることを丸ごと紹介! 取り上げている業種も、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなど多種多様。 また、さまざまな寸法資料も載っているので、創作資料としても役立ちます。 飲食店に興味のある人や、これから飲食店をはじめたいと考えている人はもちろん、 飲食店が好きという人も楽しめる、目からウロコの情報が満載。
■目次 1章 飲食店の寸法押さえドコロ ・客席・サイン・レジ廻りのつくり方 ・飲食店に求められる設備 ・新しい飲食店のかたち 2章 人気が出る飲食店の間取り ・ベーカリー ・定食屋・鮨屋 ・麺専門店 ・西洋料理店 ・エスニック料理店 ・肉料理店 ・総菜・精肉店 ・菓子店 ・カフェ ・ドリンクスタンド ・居酒屋・バー 3章 小さな飲食店のつくり方 ・開業までの道のり ・客単価・回転率の決め方 ・入居物件の選び方とデザイン手法 ・必須の届け出と法知識
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